Пищевой CO₂ (Е290) — один из наиболее широко применяемых пищевых добавок в мире. В России его производство и применение регулируется ГОСТ 8050-85 и санитарными нормами.
Газирование напитков. CO₂ растворяют в воде или напитках под давлением, получая газированную воду, пиво, лимонад, квас. Углекислота подавляет рост микроорганизмов и придаёт продукту освежающий вкус.
MAP-упаковка (упаковка в модифицированной атмосфере). Смесь CO₂ с азотом или кислородом используется при упаковке мясных и рыбных продуктов, сыров, кулинарии, чтобы замедлить окисление и рост бактерий. Это позволяет увеличить срок хранения в 2–3 раза без консервантов.
Хранение зерна и кофе. Атмосфера CO₂ в складских помещениях предотвращает развитие плесени и насекомых в зерне, а также замедляет окисление свежеобжаренного кофе.
Пищевая углекислота поставляется в тех же баллонах чёрного цвета, но с маркировкой «пищевой» и паспортом качества с указанием соответствия пищевым стандартам.